史上最酷蓝带主厨低调入杭！海淘、代购原材料为你手作最“下血本”的甜品！

上面这张图，是禾火老师从十点开始到晚上两点在完成米其林大赛，并制做完700道法餐后的合影，但私底下我们更愿意叫她秋秋。

最近见秋秋，她带着破旧棒球帽有着小麦子肤色，当天她仅涂抹了唇彩，没有带任何装饰品。你可以由内而外的看出这位登过蓝带官网主页的优秀大厨，她带着一种阳光的能量。

三个小时，在她手舞足蹈的“演讲”间成为过客。这个会打泰拳，有着马甲线的姑娘，正在为自己的糖秋千团队寻找一位“灵魂写手”，犹如电影《爆裂鼓手》中打到380Swing速度的安德鲁，或者《天才捕手》里的天使望故乡的作者托马斯·沃尔夫。简单点说，她需要一个：好玩会写的疯子。

曾有人是这么评价她在台州的糖秋千——“如果每个人都和你这样去开店，那别的店就都要死掉了。”虽然这是一句朋友间的玩笑话，但我相信，假如你听说过她在三四线城市中创业的故事，一定会把她联想成一朵沙漠中的奇葩花。

*台州糖秋千排队现场

从加拿大回到台州后，她把毕业证书、海龟证书一股脑的都塞在抽屉里，可在搬家的时候连整个桌子都丢掉了。“我觉得不需要靠文凭就可以活的很cool、很精彩、就算那些东西连照片都找不到了。”

*台州糖秋千排队现场

那时的她在台州，平时也会想吃一些好味道的甜品，但几乎不太可能。“市面上找不到吃了让人心情愉悦的好甜品”。她只能无奈的买了一台500元的烤箱，自己做，从最简单的布丁开始。

而在台州这样的三四线城市，所有优质的，包括在蓝带学校里所用的原材料只能基于淘宝、海淘和大学生代购这些渠道，每个月，最多的时候要买十多万。直到最后，她雇了一位专业的淘宝买手，帮她在互联网上搜索各种顶配食材。

不仅是食材，所有的包装盒都由她亲手定制开模，百分之百契合甜品的尺寸，以至于在运输晃动的同时不会损伤甜品的一点点外表。而供应商发现了她的版式新颖，就直接抄版卖给了别的客户，以至于她之后的每一个包装盒款式都会去申请专利。

她不仅把甜品分享给朋友和孩子们吃，还把甜品放在预订的微信上以任性的方式售卖。假如你们觉得菊英的老板放寒暑假够任性，比他更任性的osteria pelecanus鹈鹕表示不服，在情人节休业。然而比他们更任性的秋秋选择“做一休六”，也就是说每个月只有4天工作，其余的日子都在和迪拜的朋友们逗老虎，或者挑战极限运动。

“用好原料和不放添加剂就会很好吃了，没有什么其他秘密，上帝是很公平的。”秋秋说，从前在蓝带学校，有10%的课程学习的就是法式甜点。她学到的方法就是不使用添加剂的创作课程，所以只会拿没有添加剂的原材料去做，完全不知道添加剂该怎么用，这样做就会很好吃。

“我参加过一些制做月饼的机器展会，流水线大型机器生产的月饼，各种面团掉出来，感觉非常可怕，那是饲料吧。”秋秋觉得，吃的东西就应该用手作，而手作都是带着温度的东西，连果挞的挞底都是手工制作的饼干，经过碾碎后再重组的。 

然而这样，还总是有人觉得她卖的贵。外面的面包店都是野蛮生长，一条30万的面包的生产线，只需要2个工人。而她发酵面包就需要七八天的时间，用的顶级的原材料，卖着和他们一样的价格。

前不久，秋秋在台州举办了一场结合声音、视觉的甜品发布会，而整场发布会只有三道甜品。

第一道是浅草。内里是来自日本宇治的抹茶卷，带着甘甜的印象。外表的竹炭粉，味道苦瑟却犹如情人般令人难忘。正确的吃法，就是一勺从上到下，这样就能倡导甜和苦的交杂。

第二道是重组结构榛子慕斯塔。外形看上去，除了精致以外，和普通的巧克力甜品没有什么差别。但当你一勺下去，看到整个截面便会吃惊的哑口无言，很难想象，这个小小的体积的甜品内，藏着6层的酥软交错的口感。

第三道是快乐的小胶囊。装饰看起来很随意，颇具一些油画的韵味，这是来自她参与《十二道锋味》后所构思的灵感。

“减肥的时候我会避开外面一切坑，回到自己的店里掉入自己的坑里。”这道坑叫做听雨落。热带雨林的味道并不这么甜腻，为什么选择热带雨林？因为在她看来，只是下雨太清汤挂面了。

比如这道糖渍菠萝搭配果冻夹心，覆上百香果奶油，白巧克力椰子慕斯作为外表，再用百香果果茸淋面围边。入口酸甜，回味浓郁。一口下去就像是吃到了夏天，取名为半夏。因为长的太像润唇膏，所以有粉丝把她Ps成唇膏的样子发给了秋秋。

台州的糖秋千只卖当天的食物，当天没卖完的，会送给环卫工人之家和留守学校作为礼物。再长时间的供给后，妇联联系上了她，希望秋秋去探望仙居的留守儿童。那些在大山里的孩子，或许一年只能见上父母一面，但每次探望带去的温情也总是杯水车薪，她就诞生了一个非常伟大的梦想。

“我想在仙居做一个可持续发展的，没有杀戮，不牺牲环境代价的农场。”秋秋告诉我，仙居的鸡蛋品质是全国最好的，所以要在农场里养非常多的母鸡，用它们下的蛋做蜂蜜面包，一部分分给留守儿童，一部分送往城市售卖。

整个农场将采用无污染的绿色能源，提供给城市的家长带着孩子过来体验，也会有更多的岗位提供给外出打工的留守儿童父母，让她们可以回来陪伴自己的孩子。

最后，对糖秋千有兴趣的饿粉们，假如你想参与这个非常酷的团队成为“灵魂写手”，请及时联系后台或者单独加我的微信。我一定会在第一时间把你推给她，一起为大山里的留守儿童出一份力，或许，以后你们可能有机会和秋秋一起，去联合国为慈善事业作出更大的贡献。

点击“阅读原文”了解更多秋老师的故事。

@糖秋千

地址： 体育场路333号国大城市广场4楼-13

电话： [phone]

 

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